पटना: हम खाना पकाने के लिए तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन क्या हम जो तेल उपयोग कर रहे हैं वह कितना शुद्ध हैं। इसका पता लगाना आज के समय में बेहद कठिन हो गया है। ऐसे में अमेरिकी स्टडी ने खाना पकाने वाला तेल को लेकर बड़ा खुलासा किया है। कुकिंग तेल बना रहा […]
पटना: हम खाना पकाने के लिए तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन क्या हम जो तेल उपयोग कर रहे हैं वह कितना शुद्ध हैं। इसका पता लगाना आज के समय में बेहद कठिन हो गया है। ऐसे में अमेरिकी स्टडी ने खाना पकाने वाला तेल को लेकर बड़ा खुलासा किया है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने का तेल भी कैंसर का कारण बन सकता है। जी हां, अमेरिकी सरकार द्वारा किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि खाना पकाने का तेल कैंसर का कारण बन सकता है, खासकर युवाओं में। मेडिकल जर्नल गट में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि सूरजमुखी, अंगूर के बीज, कैनोला और मकई जैसे बीज के तेल के अत्यधिक सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
जब कोलन कैंसर से पीड़ित 80 मरीजों पर शोध किया गया तो देखा गया कि उनमें बायोएक्टिव लिपिड का स्तर उच्च था जो बीज के तेल के टूटने के बाद बनता है। शोध में 30 से 85 वर्ष की आयु के लोगों के 81 ट्यूमर नमूनों को देखा गया और निर्धारित किया गया कि उनके कैंसरग्रस्त ट्यूमर में लिपिड का उच्च स्तर बीज के तेल के कारण था।
इससे पहले हुए शोध में बीज के तेल के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव का खुलासा हुआ था। इससे शरीर में सूजन हो सकती है. हालांकि, बीज का तेल जिन बायोएक्टिव लिपिड को तोड़ता है, वे कोलन कैंसर को तेजी से विकसित करने में मदद कर सकते हैं और शरीर को ट्यूमर से लड़ने से भी रोक सकते हैं।
बीज के तेल में ओमेगा-6 और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। शोध के अनुसार, बीज के तेल के अत्यधिक सेवन से होने वाली सूजन कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकती है। हालांकि , इस पर शोध अभी भी जारी है।
स्वास्थ्य के लिए: यदि आप हेल्दी डायट लेते है, तो हल्का तेल, जैसे जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल यूज़ करना बेहतर होगा।
खाना पकाने की विधि के आधार पर: मूंगफली या सोयाबीन का तेल तलने के लिए अच्छा है, जबकि जैतून का तेल सलाद और हल्का भोजन बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
स्वाद और सुगंध के लिए: अगर आप खास स्वाद चाहते हैं तो तिल का तेल या नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं.
